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醫生也提醒，除了日常生活中不要過多食用以外，同時也要多攝取膳食纖維，縮短食物在腸道停留時間，減少亞硝基化合物的重複吸收，就不會有太大影響。
「中國式」鹹魚
中國食藥監 總局根據世界衛生組織國際癌症研究機構先前所公布的致癌物清單，於日前公布了最新官方版的完整清單，而其中廣東、浙江等地民眾的家常菜「鹹魚」也入列，掀起大批中國網友討論。
事實上，全球不少國家都有鹹魚的相關料理，像英國多由鯡魚去掉內臟醃製並經過冷燻製成的醃魚，或是葡萄牙 一種以鱈魚經鹽醃製而成的鹹魚，不過本次世衛組織的清單中，特別標明為「中國式」的鹹魚，表示有足夠證據顯示中式鹹魚含有引發癌症物質。
少吃並多攝取膳食纖維
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世衛列一級致癌物！關於「鹹魚」要知道的三件事
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綜合媒體報導，醫界人士表示，中式鹹魚致癌的來源 為製程中會產生大量亞硝酸胺，而在吃下肚後與胃中的亞硝酸鹽合成N-亞硝基化合物，從而產生基因毒性物質，增加罹癌風險。
此外，鹹魚的製作過程中也有其汙染風險，有些人為了避免鹹魚在露天曝曬時引來蚊蟲，甚至會對魚噴灑殺蟲劑，可能就會造成更大的危害。
世衛列一級致癌物！關於「鹹 魚」要知道的三件事
根據中國媒體報導，有醫生認為外界無需對此過分恐慌，杭州市腫瘤醫院腫瘤內二科副主任鄭松指出， 對致癌物的分類依據是致癌的證據確鑿程度，不代表吃了清單上的食物就一定會罹癌。
商品訊息簡述:
商品訊息描述: （示意圖/來源為Pixabay）
致癌來源為「亞硝胺」
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